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봄제철재료 Tag

[caption id="attachment_2034" align="alignleft" width="1024"] KBS 무엇이든 물어보세요, 식초의 힘![/caption]                                 식초의 힘! 봄에 새콤하게 먹고 싶으면 파프리카, 오이, 무 이런 종류로 피클을 만들면 좋습니다. 냉장고 넣어 두면 아주 요긴하게 쓰여요. 햄버거, 피자, 파스타, 치킨 등을 먹을 때 아주 잘 어울리고요...

                                                            한국인과 뗄 수 없는 개운하고 담백한 국물~ 그 비결은 바로 건어물에 있습니다. 국물이 깊게 우러나고 맛이 있는 이유가 있어요. 바로 글루탐산 때문입니다. 다시마, 멸치, 황태등과 같은 재료들을 오래 끓이게 되면 식품 속에 들어있는 글루탐산이 감칠맛을 내게 됩니다. 우리가 보통 MSG라고 하는데요. MSG가 바로 감칠맛을...

                                뿌리채소의 쓴맛에는 우리 몸에 좋은 비밀이 있어요. 쓴맛을 내는 주요 성분인 탄닌은 매우 다양한 특성이 있습니다. 항산화, 항균, 항염증 등등 다양한 생리활성을 나타냅니다. 세포의 노화를 방지하고 유해성분의 체내 흡수를 막으면 콜레스테롤의 분해를 촉진시킵니다. 또 쓴맛을 내는 또다른 생리 활성 물질로 알고 있는 성분이 사포닌인데요. 도라지, 당귀,...

봄나물을 이용한 발효액과 장아찌를 소개했어요. 함께 출연한 분들과. 환상의 콤비 정다은 아나운서와 김승휘 아나운서, 늘 건강한 웃음을 선사하는 매력만점 전효실 사모님 ^^, 그리고 두 분 교수님. 모두 즐겁고 유익한 시간 보냈습니다 ~...

                              [caption id="attachment_1913" align="alignleft" width="1024"] 영양만점, 황태국밥[/caption]                                   과음하신 다음 날, 뭘 주로 드시나요?^^ 황태는 숙취해소에도 좋지만 고단백 저지방 식품으로 콜레스테롤이 거의 없는 정말 영양만점 재료인데요. 어르신들은 물론, 성장기 아이들에게도 좋습니다. 그럼, 영양만점 황태국밥 만드는 법 알려드릴게요 ^^. 봄이 왔으니 봄내음 물씬 풍기는 냉이도 넣어 볼게요 ~ ​ [재료] 밥 4공기, 황태포 찢은것 100g,...

                                                                미세먼지 자욱한 날. 면역력을 키우는 또 하나의 음식. 시원하고 개운한 바지락 냉이 청주찜을 소개합니다. 국물맛도 일품이고 향긋한 봄 냉이맛이 아주 좋아요 ^^ ​ [재료] 바지락 800g, 냉이 100g, 통마늘 5개, 양파 1/2개, 칠리 2-3개, 올리브유 3큰술, 청주 1컵, 맛술 3큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 ​ [만드는 법] 1. 바지락은 굵은 소금으로...

독특하고 향긋한 향에 음식의 맛을 살리는 미나리. 미나리는 해독작용이 있고 피를 맑게 해준다고 해요. 매운탕, 생선 맑은국 등에 빠질 수 없는 재료에요. 복매운탕에서 건져 먹는 미나리의 맛은 일품이죠? 미나리무침도 맛있고요. ​ 오늘은 그 미나리로 봄 기운 가득한 샐러드 만들어 보겠습니다. ​                                 미나리 새우 샐러드 만들기 ​ [재료] 미나리 100g, 새우살 150g, 방울토마토...