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돼지고기 엿강정

돼지고기 엿강정

EBS 최고의 요리비결, 요리연구가 방영아의 돼지고기엿강정

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EBS 최고의 요리비결, 돼지고기 엿강정을 시식하는 MC 박수홍씨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

우리가 좋아하는 돼지고기는 맛도 좋고 다양한 레시피가 있어서 돼지고기를 맘껏 즐길 수 있습니다. 5월 가정의 달을 맞이해서 오늘은 아이들이 좋아하는 달달 돼지고기 엿강정을 소개합니다. 설탕이 아닌 꿀로 단맛을 내서 걱정 안하셔도 좋습니다 ^^

돼지고기 엿강정 만들기

[재료]

돼지고기 안심 600g, 녹말가루 2/3컵, 튀김 기름 적당량,

<돼지고기 밑간> 생강즙 1큰술, 진간장 1큰술, 올리브유 1큰술, 청주 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

<강정 소스> 마른 고추 2개, 통마늘 2개, 식용유 2큰술, 진간장 3큰술, 물엿 1/2컵, 꿀 2큰술, 매실액 1큰술, 후춧가루 약간/ 호두 20g, 함께 곁들일 푸른 채소(*) 약간

[만드는 법]

1. 돼지고기를 한입 크기로 썬다.

2. 돼지고기에 생강즙과 올리브유, 청주, 진간장, 소금, 후춧가루를 넣고 약 30분쯤 재워 둔다.

3. 밑간한 돼지고기에 녹말가루를 넣고 골고루 버무려서 잠시 둔다.

4. 끓는 기름에 녹말 버무린 돼지고기를 넣고 2번 바짝 튀겨 건진다.

5. 우묵한 팬에 기름을 두르고 마른 고추와 저민 마늘을 넣어 볶다가 진간장, 물엿, 꿀, 매실액, 후춧가루를 넣어 끓인다.

6. 간장양념이 끓으면서 거품이 올라오면 튀긴 돼지고기를 넣고 잠시 조리다가

호두를 넣고 재빨리 섞는다.

7. 접시에 푸른 채소를 깔고 보기 좋게 완성된 돼지고기엿강정을 담아낸다.

왕년의 명MC 박수홍씨와 함께 만들었어요. 와~ 정말 저도 아주 Young~해 보입니다 ^^

https://youtu.be/h3AnKAvwrJY