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복숭아 병조림

복숭아 병조림

TV조선 만물상, 요리연구가 방영아의 병조림 소개

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TV조선 만물상, 요리연구가 방영아의 복숭아 병조림 만들기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

벌써 반 팔 셔츠를 찾을 정도로 낮 기온이 많이 올라갑니다. 이러다 금방 여름 되겠어요… 여름이 오기 전에 여름 제철 과일을 이용한 병조림 비법 알려드릴게요. 여름 한 철 맛있게 먹다가 시장에서 사라지는 맛있는 과일을 병에 담아, 두고두고 과육을 즐기고 그 국물은 요리에도 이용할 수 있어요. 병 속에 담아 사계절을 즐기세요 ^^

복숭아 병조림 만드는 법 알려드릴게요.

[재료]

복숭아 과육 400g, 설탕 200g, 화이트와인 2컵, 레몬 슬라이스 1쪽, 계피 1조각

[만드는 법]

1. 복숭아는 조금 단단한 백도나 황도로 준비하여 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗기고 과육을 잘라 놓는다.

2. 두꺼운 냄비에 화이트와인과 설탕, 계피를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인다.

3. (2)에 복숭아와 레몬 슬라이스를 넣고 끓인다. 종이호일을 냄비 크기만 하게 자른 다음 구멍을 여러 개 내어 덮어서 조린다. 약한 불에서 은근히 10분 정도 조린다.

4. 복숭아가 말갛게 조려지면 레몬 슬라이스와 계피를 건져내고 불에서 내린다.

5. 한김 식으면 유리병에 담아 냉장 보관한다.

복숭아 고르기, 손질하기, 썰기.. 맛있게 보존성 높이는 병조림 비법이 궁금하세요? TV조선 만물상에 소개된 비법을 공개합니다 ~~^^

https://tv.naver.com/v/1080007

방영아의 저장식 요리책 ‘병 속에 담긴 사계절’ (레시피팩토리)을 보시면 병조림, 장아찌, 잼, 청 등 저장식에 대한 자세한 레시피가 나와 있습니다 ^^

http://www.yes24.com/Product/Goods/16860596?Acode=101