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섭산삼 (더덕찹쌀튀김)

섭산삼 (더덕찹쌀튀김)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

더덕은 특유의 향이 강한데, 처음엔 단맛이 나고 나중에 쓴맛 납니다. 이 향을 좋아하는 분들도 많고요, 또 더덕은 다양한 요리에도 쓰입니다. 더덕소고기찹쌀말이, 더덕무침, 장아찌, 정과, 무침, 적 등… 생각보다 더덕요리가 많네요.^^

한방에서는 더덕이 건위, 강장제로 알려져 있어요. 또 폐를 보호하고 폐의 열을 내려 기능을 원활하게 하며 신장,비장 강화해 신경 안정시키며 인삼과 달리 성질이 찬 음식으로 인삼이 안맞는 사람에거게 권하고 있습니다.

오늘은 임금님의 수라상에 올랐던 전통 디저트 ‘섭산삼’ (더덕 찹쌀튀김)을 소개합니다. 댁에서 임금님처럼 가족과 함께 드셔보세요 ^^

섭산삼(더덕 찹쌀튀김) 만들기

[재료]

더덕 200g, 찹쌀가루 1컵, 꿀 적당량, 튀김 기름 적당량, 검은깨 약간

[만드는 법]

1. 더덕은 흐르는 물에 씻어 흙을 없애고 돌려 깎아 껍질을 벗겨 낸다.

2. 껍질을 벗겨낸 더덕은 소금물에 담가 쓴맛을 약간 없앤다.

3. 마른 행주 위에 더덕을 놓고 방망이로 두드려 부드럽게 만든다.

4. 더덕에 찹쌀가루를 묻혀서 잠시 두어 찹쌀가루가 잘 스며들도록 한다.

수분이 적을 때는 물을 살짝 뿌려 주어도 좋다.

5. 160c의 튀김 기름에 (4)의 더덕을 넣고 노릇하게 튀긴다.

6. 튀긴 더덕의 기름기를 뺀 다음 검은깨를 뿌려주고 꿀을 곁들여 낸다.

좋은 더덕을 고르고 다듬기, 튀김하기 등 꿀팁이 궁금하세요? KBS ‘무엇이든 물어보세요’에 소개된 섭산삼 요리법 보시면서 함께 만들어 보세요 ~^^

https://tv.naver.com/v/1386810/list/109719