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돈가스덮밥

돈가스덮밥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

튀김옷의 바삭바삭함, 돼지고기의 촉촉함, 간장소스의 감칠맛. 맛있는 돈가스덮밥 소개합니다.

[재료]

밥 4공기, 돼지고기 등심 250g, 양파 1개 반, 당근 100g, 애느타리버섯 70g

포도씨유 1큰술 반, 참기름 1작은술, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 빵가루 1컵,

검은깨 1큰술, 튀김기름 적당량,

● 돼지고기 밑간

인스턴트커피 1작은술, 갈은 사과즙 1큰술 반, 청주 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

● 간장 소스

간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 생수 1/2컵, 통마늘 3쪽, 양파 1/4개, 레몬 1/2개,

다시마 10cm 1장, 가다랑어포 2큰술, 통후추 1/2작은술, 물엿 3큰술,

녹말물 3-4큰술(녹말가루 3-4큰술, 물 3-4큰술 )

[만드는 법]

(1) 재료 준비하기

1. 돼지고기(등심)는 칼집을 깊게 낸다

2. 분량의 재료를 넣고 밑간을 해둔다.

(인스턴트커피 1작은술, 갈은 사과즙 1큰술 반, 청주 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간)

3. 밀가루와 달걀물, 검은깨를 섞은 빵가루를 고루 묻혀서 돈가스를 만들어 놓는다.

4. 양파는 가늘게 채썬다.

5. 당근도 가늘게 채썬다.

6. 애느타리버섯은 밑동을 약간 자른 다음 가닥을 떼어낸다. ☛ 소스 만들기

7. 냄비에 간장과 맛술, 생수, 통마늘, 껍질째 준비한 양파, 레몬, 다시마, 통후추, 물엿을 넣고 중불에서 은근히 끓인다.

8. 12분 정도 끓으면 다시마를 건져낸다,

9. 불을 끈 다음 가다랑어포를 넣고 15분 정도 우려낸다.

10. 체에 걸러준 다음 다시 냄비에 담고 끓인다.

11. 녹말물을 넣어 걸쭉하게 소스를 만들어준다.

(2) 볶기

12. 팬에 포도씨유를 두르고 양파와 당근을 넣어 볶는다.

13. 여기에 간장소스 1-2큰술을 넣어 볶아준

14. 애느타리버섯을 넣어 살짝 더 볶는다.

15. 참기름을 약간 넣어 향을 낸다.

(3) 튀기기

16. 170c의 튀김기름에 만들어준 돈가스를 넣어서 노릇하게 튀겨낸다.

17. 튀긴 돈가스는 적당한 크기로 자른다.

(4) 완성 및 담기

18. 따뜻한 밥에 볶은 채소를 담는다.

19. 튀긴 돈까스를 얹고 뜨거운 소스를 윗부분에 뿌려서 완성한다

EBS ‘최고의 요리비결’을 보시면서 함께 만들어 봐요~

(튀김옷 만들기, 튀기기, 볶기, 밑간하기 등 자세한 팁이 들어 있어요 ^^)