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비트 과일 물김치 담그기

비트 과일 물김치 담그기

날도 포근해지는데, 시원한 물김치 한 번 담글까요?

오늘은 색다른 재료, 비트로 만드는 물김치 소개합니다. ‘붉은 무’라고도 불리는 비트는 색감이 예뻐서 샐러드 재료나 다른 요리에 종종 쓰입니다. 아삭아삭한 식감도 좋아요. 암 예방이나 염증완화 효과도 있다고 해서 건강식으로 많이 먹습니다.

비트 과일 물김치 담그기.

[재료]

비트 100g, 사과 2개, 배 1개, 홍 파프리카 1개, 황파프리카 1개, 쪽파 50g, 통마늘 3쪽, 생강 1톨

● 절임 양념 – 설탕 1큰술, 매실즙 2큰술, 구운소금 1큰술

● 국물 – 물 5-6컵, 설탕 1큰술, 배즙 1/2컵, 굵은소금 2큰술

[만드는 법]

1. 비트는 껍질을 벗기고 얇고 네모지게 잘라서 준비한다.

2. 사과는 껍질째 깨끗이 씻어서 8등분으로 자른 다음 가운데 씨를 없애고 얄팍하게 저며 썬다.

배는 껍질을 벗기고 사과와 비슷한 크기로 나박나박 썰어 놓는다.

3. 홍 파프리카와 황 파프리카는 각각 반으로 잘라 씨를 없애고 굵직하게 썰어준다.

4. 쪽파도 물에 씻어서 2-3cm 길이로 자른다.

5. 큰 그릇에 사과와 배, 비트, 홍파프리카, 황파프리카, 쪽파, 저민 마늘과 생강을 넣고 절임 양념을 넣어 고루 섞어준다.

6. 생수에 설탕과 굵은소금, 배즙, 소금을 넣고 섞어서 물김치 국물을 준비한다.

7. (5)의 것을 유리병에 보기 좋게 담고 물김치 국물을 넣어 익힌다.

냉장보관하세요 ~

방영아의 저장식 요리책 ‘병 속에 담긴 사계절’을 보시면 다양한 저장식에 대한 레시피를 보실 수 있습니다.