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콩나물국밥

콩나물국밥

구수하고 시원 담백한 국물. 이 한 그릇이면 속이 확~ 풀리는 기분이 들고 든든해요. 반찬도 필요 없어요. 김치 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛에 밥 한 그릇 금방 비워요.

콩나물국밥 만드는 법 소개합니다 ~

[재료]

밥 4공기, 콩나물 300g, 배추김치 1/2포기, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개,

고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 새우젓 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

● 김치 양념

참기름 1큰술, 설탕 1작은술

● 국밥 육수

북어 1/2마리, 무 200g, 다시마 10cm 3장, 물 10컵

[만드는 법]

재료 손질하기부터.

1. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻고 냄비에 담고 물을 자작하게 부어 뚜껑을 덮고 한소끔 쪄낸다.

2. 대파는 어슷하게 썬다

3. 청양고추와 홍고추도 송송 썰어서 준비해 놓는다.

4. 배추김치는 속을 털어낸 다음 1cm 크기로 송송 썰어준다.

5. 썰어 놓은 배추김치에 참기름 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 무친다.

6. 넉넉한 냄비에 찬물을 담고 북어 대가리와 무, 다시마를 넣고 끓인다.

7. 끓은 지 12분 정도가 되면 다시마는 건져내고 10분 더 끓인다.

8. 육수의 맛이 충분히 우러나면 체에 거른다.

9. 무는 나박나박 썰어서 놓는다.

10. 체에 거른 육수와 콩나물 쪄낸 물을 섞어서 준비해 놓는다.

11. 뚝배기에 양념한 김치와 나박나박 썬 무, 쪄낸 콩나물을 담는다.

12. 육수를 잘박하게 부어준 다음 대파와 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓을 넣고 끓인다.

13. 끓이면서 생기는 거품을 걷어낸다.

14. 한소끔 끓으면 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣어준다.

15. 소금과 후춧가루로 간을 한다.

16. 완성 그릇에 밥을 담고 뜨거운 콩나물 국밥을 끼얹어서 완성한다.

자 시원한 콩나물국밥 만드는 법 보고 함께 만들어 보세요 ~ EBS 최고의 요리비결에 있습니다 ^^