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모둠 버섯 피클 만들기

모둠 버섯 피클 만들기

피클하면 생각는 식재료는…? 오이, 무, 파프리카, 양파 등이 있어요. 주위에서 잘 안보이지만, 버섯도 피클의 좋은 재료랍니다.

오늘은 빈 병에 넣어 만드는 모둠 버섯 피클 소개할게요 ~

[재료]

생표고버섯 8개, 양송이버섯 10개, 새송이버섯 5개, 홍고추 2개, 양파 1/2개

● 피클액 :

물 3컵, 식초 3컵, 설탕 2컵, 소금 1큰술, 월계수잎 2장, 통후추 1작은술, 오레가노 1/2작은술

[만드는 법]

1. 생표고버섯은 물에 씻어 밑동만 살짝 자르고 밑동까지 슬라이스하여 놓는다.

2. 양송이버섯은 윗면에 껍질을 벗기고 모양을 살려 썰어 놓는다.

3. 새송이버섯도 물에 씻어서 모양을 살려 썰어준다. 홍고추는 어슷하게 썰고 양파도 채썰어 준비해 놓는다.

4. 피클을 담을 유리병은 끓는 물에 소독하여 물기를 닦아 준비한다.

5. 준비한 생표고버섯과 양송이버섯, 새송이버섯, 홍고추, 양파를 병에 담고 여기에 월계수잎과 통후추, 오레가노를 넣어준다.

6. 냄비에 물과 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓인 다음 한김 식으면 (4)의 용기에 뜨거운 상태로 붓고 식힌 다음 밀봉한다.

7. 3일쯤 후에 식초물을 따라내어 다시 끓인 후 이번에는 완전히 식힌 후에 붓는다. 7일쯤 지나면 맛이 들어 먹을 수 있다.

냉장보관하세요 ~^^

자, 그럼… 청정원 요리교실을 보시면서 함께 만들어 보세요 ~^^

요리연구가 방영아의 저장식 요리책 ‘병 속에 담긴 사계절’ 을 보시면 저장식에 대한 다양한 레시피가 나와 있습니다. 청, 잼, 절임차, 피클, 장아찌 등 가정에서 편하게 담가서 드세요 ^^

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