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오이피클 담그기

오이피클 담그기

상큼 새콤한 피클을 담가 두면 피자, 햄버거, 파스타, 카레라이스… 등 맛있는 음식을 먹을 때 결들이면 좋아요. 메인 음식의 맛도 더 좋아지는 느낌이 들죠.

오늘은 피클의 기본 오이피클에 대해 소개할게요.

오이피클 만들기

[재료]

백오이 3개(600g), 홍고추 2개, 양파 1/2개(100g), 당근 1/4개(50g), 소금 약간 (세척용)

향신재료 (또는 피클링 스파이스 1과 1/2큰술)

– 월계수잎 2장, 통계피 5cm 1개, 통후추 1/2큰술, 클로브(또는 말린 허브) 1 작은술, 딜 씨앗(또는 말린 허브) 1 작은술

피클물

– 설탕 75g(1/2컵), 물 1과1/2컵(300ml), 식초 1과1/2컵(300ml), 소금 1작은술

[만드는 법]

1. 백오이는 겉면을 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 물에 헹군다. 칼로 튀어 나온 돌기와 쓴맛이 나는 양 끝을 제거하고 2cm 두께로 썬다.

2. 홍고추는 1cm 두께로 썰고 양파는 2×2 cm 크기로 썬다. 당근은 0.3cm 두께로 모양대로 썬다.

3. 밀폐용기에 오이, 홍고추, 양파, 당근을 골고루 섞어 넣고 향신재료를 넣는다.

4. 냄비에 피클물 재료를 넣고 센 불에서 끓어오르면 설탕이 다 녹을 때까지 1분간 끓인다.

5. 뜨거울 때 (3)에 붓는다. 한 김 식힌 후 밀봉하여 3일간 서늘한 곳에 둔다.

6. 3일 뒤 (5)의 피클물만 따라낸 후 냄비에 부어 센 불에서 바글바글 끓어오르면 불을 끈다. 완전히 식힌 후 다시 밀폐용기에 붓고 7일간 서늘한 곳에 둔다.

7. 냉장 보관한다.

* tip: (5) 관련, 피클물이 뜨거울 때 부어야 아삭함이 유지되요. 신기하죠?^^

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