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얼큰해물탕

얼큰해물탕

더우면 더운대로, 추우면 추운대로 입맛 사로잡는 얼큰해물탕. 개운한 해물 육수에 매콤 칼칼 고추장소스를 넣어 푹 끓인 해물탕 한 그릇 먹으면 속이 확~ 풀리는 느낌이 옵니다. 땀 뻘뻘 흘리며 한 그릇 비우고 싶네요 ^^.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

얼큰해물탕 만드는 법, 소개할게요…^^

[재료]

모시조개 10개, 중하 5마리, 갑오징어 1마리, 애호박 50g, 무 100g, 청양고추 1개, 대파 1대, 미나리 20g, 생수 6컵,

* 양념장 – 고추장 1/2큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

[만드는 법]

1. 옅은 소금물에 담가 해감한 모시조개와 나박썬 무를 냄비에 물과 넣어

무가 반쯤 익을 때까지 끓인다.

2. 흐르는 소금물에 씻어 중하는 등쪽의 내장을 빼고, 껍질 벗긴 갑오징어는 껍질을 벗긴 다음 칼집을 넣어준다.

3. 호박은 도톰하게 반달모양으로 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게, 미나리는 2-3cm 길이로 썬다

4. 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 멸치액젓, 소금, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

5. 무가 떠오르면 양념장을 넣어 끓이다가 중하, 애호박과 대파를 넣어 끓인다.

6. 끓으면서 생기는 거품은 걷어내고, 맛이 어우러지면 미나리를 넣고 살짝 끓인 후 소금으로 간을 한다.

7. 그릇에 해물탕을 담아낸다.

자, 그럼… 해물 손질하고, 육수내고, 매운 양념장 만들어 푹 끓이는 법에다가 맛있게 먹는 모든 과정을 보여드립니다 ^^. EBS TV ‘최고의 요리비결’의 윤형빈씨 모시겠습니다 ~