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해물전골

해물전골

신선한 각종 해물을 넣어 개운하고 시원한 해물전골~ 각각의 해산물이 깊은 맛과 감칠맛을 우려냅니다. 담백한 국물맛을 기호에 따라 얼큰하게 우려내도 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

방영아표 해물전골 레시피를 소개합니다 ~ 시원한 국물맛 내는 비법도 알려드립니다.

[재료]

배춧잎 3장, 무 80g, 새송이 버섯 2개, 대파 1대, 쑥갓 40g, 중하 6마리, 생선살 2-3조각, 닭다리살 200g(청주 1작은술, 후춧가루 약간) 간장 2큰술, 청주 1/4컵, 소금 약간

● 다시마 가츠오브시 – 물 6컵, 다시마 10cm, 통마늘 3-4개, 대파잎 1개, 가다랑어포 3-4큰술

* 매콤 양념 :고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진양파2큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간

[만드는 법]

1. 찬물 담긴 냄비에 다시마와 통마늘, 대파잎을 넣고 중불에서 13분 정도 끓인다. 2. 중하는 소금물에 흔들어 씻어서 등쪽의 내장을 제거한다.

3. 생선은 작게 토막을 낸 다음 깨끗이 씻어 놓는다.

4. 닭다리살도 한입 크기로 썰어서 청주와 후춧가루를 넣고 마리네이드 한다.

5. 밑국물이 13분 정도 끓으면 다시마를 건져내고 가다랑어포를 넣어 국물을 우려낸다.

6. 새송이 버섯은 모양을 살려 썰어주고, 대파는 어슷하게 썰고 쑥갓도 적당한 크기로 잘라 놓는다.

7.배춧잎은 한입 크기로 자르고, 무도 1cm 크기로 잘라서 쌀뜨물에 5분 정도 삶아서 준비한다.

8. 가다랑어포와 건더기를 걸러낸 뒤 간장과 청주를 넣고 섞어준다.

9. 전골 냄비에 준비한 중하와 생선살, 닭고기, 채소, 무를 보기 좋게 돌려 담아준 다음 밑국물을 부어서 중불에서 천천히 끓여가며 먹는다.

10. 고춧가루, 고추장, 국간장, 액젓, 다진 마늘, 다진 양파, 물엿, 청주, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

그럼, 오늘도 동영상을 보시면서 함께 만들어 봐요^^. EBS TV ‘최고의 요리비결’의 비타민 같은 MC 광희씨 나오세요 ~