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잔치국수 만들기

잔치국수 만들기

한 밤 출출할 때 생각나는 별미 잔치국수.

표고버섯과 다시마로 깔끔하게 우려낸 국물. 여러가지 채소나 고기를 얹으면 평상시 한 끼 식사도로 좋습니다.

오늘은 아이들을 위한 잔치국수 레시피를 소개합니다.

2~3 인분 기준.

[재료]

소면 1과1/2줌(100g), 애호박 1/9개(30g), 당근 1/6개(30g), 대파 10cm, 달걀 1개, 식용유 1큰술, 양조간장 1큰술, 소금 약간

* 국물: 다시마 10x10cm 2장, 말린 표고버섯 1개, 물 5컵(1L), 기본 멸치 국물로 4컵 (800ml)으로 대체 가능.

[만드는 법]

1. 냄비에 국물 재료를 넣고 중약불에서 끓어 오르면 13분간 더 끓인다. 다시마를 건져내고 7분간 더 끓인 후 표고버섯을 건져 한 김 식힌다.

2. 애호박, 당근은 가늘게 채 썰고, 대파는 어슷 썬다. 불에 달걀을 넣어 푼다.

3. 표고버섯은 물기를 제거한 후 밑동을 제거하고 0.3cm 두께로 채 썬다. 냄비에 소면 삶을 물 6컵을 끓인다.

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두른 후 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 올려 소금을 약간씩 뿌린다. 센 불에서 1분간 볶은 후 그릇에 펼쳐 식힌다.

5. (3)의 끓는 물에 소면을 펼쳐 넣고 센 불에서 끓어 오르면 찬물 1컵을 넣고 2분30초 ~ 3분가 삶는다. 체에 받쳐 찬물에 비벼가며 맑은 물이 나올 때까지 헹궈 그대로 물기를 뺀다.

6. (1)의 국물이 중간 불에서 끓어 오르면 양조간장, 소금으로 간한다. 달걀물을 둘러 부은 후 30초간 그대로 둔다. 그릇에 소면과 볶은 채소를 담고 국물을 곁들인다.

아이가 매운 음식에 익숙하다면 송송 썬 김치를 곁들여 살짝 얼큰하게 만들어도 좋고요, 소고기를 채 썰어 볶거나 장조림을 찢어서 고명으로 올리면 단백질을 보충할 수 있어요. 물론, 맛은 기본입니다 ^^.

요리연구가 방영아의 ‘편식 잡는 사계절 아이 식단 아이 반찬’ (레시피팩토리)

균형잡힌 아이식단을 만드려고 고민하는 엄마맘을 해결해 드립니다 ^^.

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