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베트남 쌀국수

베트남 쌀국수

새원한 양지머리 육수와 아삭아삭한 숙주의 맛이 일품 ~

베트남 쌀국수. 깊은 소고기 육수와 숙주, 고수의 향이 입맛을 돋웁니다. 집에서 직접 만들어 먹으면 어떨까….? 오늘은 집에서 만들고 즐기는 베트남 쌀국수 레시피를 소개합니다.

[재료] 4인분 기준

마른 쌀국수 200g, 숙주 100g, 레몬즙 약간, 양지머리 육수 8컵, 고수 약간, 편육 150g, 청양고추 1개, 식초에 절인 양파 1/2개, 붉은 고추 1개.

소스: 칠리소스 3큰술, 해선장 1큰술,

[만든는 법]

(1) 육수를 내고 재료를 준비한다.

1. 양지먹리 육수를 준비한다. 육수를 낼 때 사용했던 편육은 얇게 썬다.

2. 쌀국수는 미지근한 물에 30분 정도 담가둔다.

3. 양파는 둥글게 썰허 소금과 식초, 설탕에 절였다가 물기를 꼭 짠다.

4. 숙주는 머리와 꼬리를 떼내고 씻은 후 물기를 빼고 고수도 물에 씻어 둔다. 청양고추와 붉은 고추도 동글게 썰어서 씨를 털어 준비한다.

(2) 소스를 만들고 육수와 고명을 얹어 낸다.

1. 분량의 재료로 고기를 찍어 먹을 소스를 만든다.

2. 끓는 물에 쌀국수를 넣고 30초 정도 삶아 찬물에 헹궈 건진다.

3. 그릇에 익힌 면과 편육, 숙주, 양파, 고수를 담고 그 위에 팔팔 끓인 육수를 붓는다. 여기에 송송 썬 고추와 레몬즙, 소스를 곁들여 먹는다.

* 양파 절이는 법

양파 1/2개를 절일 때는 물 1/2컵에 식초 1과1/2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2 작은술을 넣고 30분 정도 두어 절이는 것이 적당합니다.