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맛있는 매운 낙지비빔밥

맛있는 매운 낙지비빔밥

언제 먹어도 맛있는 매콤 낙지비빔밥! 매콤한 고추장소스에 입맛이 절로 당깁니다. 매운 양념고추장소스에 볶은 졸깃 생낙지를 밥에 얹어 먹으면 근사한 덮밥요리가 되고요. 가볍게 술 안주로도 좋아요 ^^

방영아표 매운 낙지비빔밥 만드는 법 알려드릴게요 ^^

[재료]

낙지 (큰 것) 1마리, 양파 1개, 당근 100g, 대파 1대, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 식용유 1큰술, 통깨 약간, 밥 1공기

* 곁들임 채소: 깻잎 5장, 쑥갓 3줄기, 당근 30g

* 볶음 양념장: 고춧가루 2큰술 반, 고추장 1큰술 반, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 1큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 물엿 1큰술 반, 다진 생강 1작은술, 참기름 1/2 큰술, 후춧가루 약간

[만드는 법]

1. 낙지는 머리 속에 들어있는 내장과 먹물주머니를 떼고 굵은 소금을 뿌려 손으로 주물러 씻어 깨끗이 헹군다.

2. 끓는 물에 손질한 낙지를 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구어준 다음 4cm 길이로 자른다.

3. 양파와 당근은 채썰어 놓고, 대파와 풋고추, 홍고추도 어슷하게 썰어 놓는다.

4. 볶음 양념장을 만든다. 볼에 고춧가루와 고추장, 맛간장, 청주, 다진 마늘, 물엿, 다진 야아, 다진 생강, 후춧가루를 넣고 고루 섞는다.

5. 깻잎은 가늘게 채썰어 놓고 쑥갓은 손질하여 4cm 길이로 썰어 물에 담갔다 건진다. 당근도 가늘게 채썰어 무에 담갔다 건진다.

6. 팬이 달구어지면 식용유를 두르고 양파와 당근을 넣어 볶다가 양념장을 넣고 낙지와 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 볶는다. 맛이 어우러지면 참기름을 넣어 살짝 더 볶는다.

7. 그릇에 밥을 담고 채썰은 깻이과 쑥갓, 당근을 담고 그 위에 낙지볶음을 얹어 완성한다.

EBS TV ‘최고의 요리비결’에서 훈남 이특씨와 함께 만들었어요. 함께 보실래요? ^^