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상큼 봄요리, 두릅 배 생채

상큼 봄요리, 두릅 배 생채

봄 제철재료하면 역시 빠질 수 없는 게 있어요. 바로 두릅입니다. 씀바귀보다 더 대중적이고 독특한 향과 쌉싸름한 맛이 일품이지요. 데쳐서 초고추장과 함께 먹거나 소고기와도 잘 어울려요.

단백질과 비타민, 섬유소질 함량이 높아서 성인병 예방에도 좋다고 합니다. 꽃 피는 봄, 별미 두릅을 이용한 두릅 배 생채 레시피 알려드릴게요. 이 음식도 초보자가 도전할 만한 요리에요. 두릅 다듬고 데치는 거 잘 배우시고요… 주변 지인들과 함께 나눠 보세요 ^^

두릅 배 생채 만들기

[재료]

두릅 150g, 배 1/4개, 당근 약간, 소금 약간

* 초고추장: 고추장 2큰술 반, 식초 1큰술 반, 사과주스 2큰술, 사이다 1큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 양파 1큰술, 다진 달래 약간, 통깨 약간

(요 초고추장소스를 만들어 놓으면 씀바귀 오징어 무침에도 쓸 수 있어요)

[만드는 법]

1. 두릅은 밑부분의 나무둥치를 잘라내고 두꺼운 것은 반으로 갈라 준비한다. 끓는 물에 소금을 넣고 두릅을 넣고 데친 다음 찬물에 담갔다 물기를 뺀다.

2. 배는 껍질을 벗기고 채썰어준 다음 설탕물에 담갔다 건진다.

3. 당근은 껍질을 벗기고 가늘게 채썬 다음 찬물에 담갔다 건져 싱싱하게 준비한다.

4. 볼에 고추장을 담고 사과주스와 식초를 넣고 잘 풀어준 다음 나머지 양념을 넣고 섞어 초고추장을 만든다.

5. 볼에 두릅을 담고 초고추장을 넣어 가볍게 버무린다.

6. 접시에 채썬 배를 담고 위 (5)의 두릅을 얹어준 다음 채썬 당근을 얹어서 완성한다.

…. 그리고 맛있게 먹는다 ^^

최고의 요리비결에서 이특씨와 함께 만들었어요. 동영상 한 편으로 두 가지 요리를 배울 수 있어서 좋네요…호호^^