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씀바귀 오징어 고추장무침

씀바귀 오징어 고추장무침

봄 제철음식하면… 뭐가 생각나세요?

도다리, 쑥, 참다랑어, 도미… 맛있는 식재료가 떠오릅니다.

우리 집에서는 봄에 쌉싸름한 씀바귀를 즐겨 먹습니다. 입에 쓴만큼 개운하고 씹는 재미도 있어요. 초고추장에 버무린 씀바귀무침은 반찬으로서도 별미에요.

초고추장이 있으니 부드러운 오징어를 곁들이면 더 좋겠지요? ^^

요리 초보자도 어렵지 않게 만들 수 있어요.^^

씀바귀 오징어 고추장무침 소개해 드릴게요 ~

[재료]

씀바귀 200g, 오징어 1마리, 청주 1작은술, 소금 약간, 어린잎 채소 약간

* 양념장: 고추장 3큰술, 식초 1큰술반, 레몬즙 1큰술, 사과주스 1큰술, 다진 양파 1큰술, 설탕 1큰술반, 다진 달래 1작은술

[만드는 법]

1. 씀바귀는 잔뿌리를 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군 다음 물기를 꼭 짠다.

2. 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 넣어 준다.

3. 끓는 물에 칼집 넣은 오징어를 넣고 데친다. 데치는 중간에 청주를 넣어 비릿한 맛을 없애준다.

4. 분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 놓는다.

5. 손질한 씀바귀를 볼에 담고 양념장의 반량을 넣엉 손으로 맛있게 무친다.

6. 접시에 데친 오징어를 담고 무친 씀바귀를 곁들여준 다음 남은 양념장을 위에 끼얹어 낸다. 싱싱한 어린잎 채소를 곁들여 낸다.

 

그럼. 봄 식탁에 입맛 돋우는 쌉싸름한 씀바귀와 향긋 입맛 돋우는 초고추장무침 만들어 볼까요 ~? 최고의 요리비결에서 많은 시청자들의 사랑 듬뿍 받는 이특씨 나와주세요 ~~~