Bang’s Instagram

인스타그램에 방문하셔서 Follow 해주세요.

 

방영아요리연구소 유튜브채널

Youtube 방문하셔서 구독과 좋아요 꾹 눌러주세요.

돼지등뼈감자탕 끓이기

돼지등뼈감자탕 끓이기

영양 만점, 인기 만점. 뜨끈한 국물에 푸짐한 돼지고기. 뼈를 발라먹는 재미까지…^^

 

돼지등뼈감자탕 만들기

[재료]

돼지등뼈 1kg (소주 1/3컵, 물 5L), 감자(중간것) 3개, 삶은 우거지 200g, 깻잎 10장, 대파 1대, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 맛술 2큰술, 들깨가루 3큰술, 소금약간

* 우거지 양념: 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1/2 작은술.

[만드는 법]

1. 돼지등뼈는 찬 물에 담가 한 시간 정도 두어 핏물이 우러나도록 한다.

2. 핏물이 우러난 돼지등뼈는 깨끗이 씻어 냄비에 담고 등뼈가 잠길 정도의 물과 1/3컵의 소주를 부어 끓인다. 한 번 부르르 끓으면 국물을 따라 버리고 등뼈도 깨끗이 씻어준다.

3. 다시 냄비에 돼지등뼈를 담고 물 5L를 붓고 국물이 뽀얗게 우러나도록 푹 끓인다.

4. 감자는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 가장자리를 살짝 돌려깍아 준비하고, 깻잎은 넓직하게 썰어 놓는다. 대파도 어슷하게 썬다.

5. 돼지등뼈 국물이 뽀얗게 우러난 국물에 감자와 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 넣고 끓이다가 감자를 넣고 끓인다.

6. 우거지는 부드럽게 삶아 찬물에 잠시 담갔다가 건져 물기를 없애고 2~3cm 길이로 잘라 된장과 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 넣고 조물조물 무친다.
7. (5)의 감자가 거의 익으면 양념한 우거지를 넣고 5분 정도 더 끓인다.

8. 감자탕의 우거지가 잘 어우러져 익으면 어슷하게 썬 대파와 깻잎을 넣어 끓인다.

9. 뽀얗게 우러난 육수에 소금으로 간을 하고 들깨가루를 넣어 마무리한다.

10. 뚝배기나 우묵한 보레 돼지등뼈 감자탕을 보기 좋게 담고, 깻잎을 고명으로 얹어 장식한다.

이상~

 

자, 왕년의 명MC 우리 윤형빈씨 나와서 맛있게 등뼈 드시는 모습 보여주세여 ~^^