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담백 칼칼한 돼지고기 풋고추찜

담백 칼칼한 돼지고기 풋고추찜

담백한 돼지고기 안심에 풋고추를 넣어 칼칼한 맛이 나서 개운하게 즐길 수 있는 요리에요.
성인병, 다이어트에 신경쓰는 분들도 기름기 적고 담백한 이 요리 한 번 만들어 보세요 ^^

돼지고기 풋고추찜 만들기

 

[재료]

돼지고기 안심 400g( 인스턴트 커피 1작은술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간),  풋고추 5개, 홍고추 2개, 감자 1개, 양파 1개

 

  • 고기 볶음 양념 – 저민 생강 2쪽, 대파 1대, 포도씨유 2큰술
  • 양념장 – 간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 물엿 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 통후추 1작은술, 칠리 4-5개, 뜨거운 물 4컵

 

[만드는 법]\

  1. 돼지고기는 안심으로 준비하여 흐르는 물에 씻어준 다음 4cm 크기로 썰어서 인스턴트 커피와 청주, 후춧가루로 밑간을 한다.
  2. 풋고추와 홍고추는 꼭지를 떼고 흐르는 물에 씻어서 준비한다. 풋고추는 그대로 두고 홍고추는 어슷하게 썰어준다.
  3. 감자는 껍질을 벗기고 4-6등분하여 모서리를 둥글게 다듬고, 양파도 채썬다.
  4. 팬에 포도씨유를 두르고 저민 생강과 대파를 넣어 볶다가 밑간한 돼지고기 안심을 넣어 연한 갈색이 되도록 굽는다.
  5. 볼에 뜨거운 물과 참기름을 제외한 분량의 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
  6. 냄비에 구운 돼지안심을 담고 양념장 반과 뜨거운 물 4컵, 감자, 양파를 넣어 중불에서 은근히 끓인다. 한소끔 끓으면 풋고추와 어슷썬 홍고추를 넣어 은근히 조린다.
  7. 돼지고기 안심찜이 거의 완성이 되어가면 참기름을 넣어 찜을 완성한다. 그릇에 보기좋게 담아서 낸다.

 

* EBS TV ‘최고의 요리비결’ 에서 멋진 남자 광희씨랑 함께 만들었어요